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中国超市双雄争霸

  如今,当你看到街边林立的商场超市,根本不会有任何异样的感觉。但放在38年前,超市绝对是一个稀有。

  沿袭了几十年的计划经济,在初期仍着人们的日常生活,与过去的“三尺柜台”不同,超市这一直接改变了人们的生活状态。

  1995年,福建靠做啤酒代理的张轩松和张轩宁兄弟,尝试着开设了100平方米的小超市“古乐微利”,并使用了价格战的手段在竞争中站稳了脚跟。到了1998年张轩松、张轩宁两兄弟将超市开到福建永辉大厦下面,故此取名永辉超市。

  1996年,作为润泰集团创始人的尹衍梁成立了大润发,次年第一市店在平镇市开业,数月之后发兵全国市场。

  不过,在这一阶段,他们都不是主角,家乐福、沃尔玛、麦德龙等欧美老牌超市企业在一线城市势如破竹,其中日后被苏宁收购的家乐福,是最耀眼的明星之一。

  1995年-1997年是外资连锁超市进入中国市场的高峰期,家乐福、麦德龙、沃尔玛、卜蜂争相进入中国。

  在张轩松兄弟创立永辉两年后,世界500强企业麦德龙、沃尔玛相继入福州,短短一年不到时间,福州大卖场就突破了10家,创下福州商业记录,永辉超市时刻。

  对于内资超市企业来说,外资竞争对手给他们带来了巨大的竞争压力,但客观上也激励了国内企业努力提升自身经营水平。作为刘强东的房东,19 岁开杂货铺的张轩松,面对这样的挑战也许并不陌生。

  与别人开门店、等人上门批发啤酒的做法不同,他和合伙人率先提出“送货上门、服务到家”的口号。只要店主一个电话,不管是白天还是晚上,张轩松1个小时内到货。

  就这样,张轩松从一个代理,发展为二级代理,2年后成为福州五家啤酒的总代,业务也从福州扩大到了泉州、莆田等地。

  让利也是张轩松身上与生俱来的生意经之一。但在啤酒市场获利后,他贪大求全进入了上游的生产环节,成了正走下坡的榕城啤酒公司股东,并担任副总经理。

  结果刚入股,就碰上了金融危机。本就身处弱势的榕城啤酒,与当地另外两大品牌的差距越拉越大。张轩松投入的几百万全泡汤,结果靠着一位亲戚帮助他渡过,他才避免了破产的命运。

  几乎在同一时间,国内连锁超市新华都超市也在同一条街上开设了大卖场。两家店铺的面积都超过了10,000平方米。张家兄弟立即意识到“福州开始了超市的新时代”。他们很快发现超市出售生鲜农产品的毛利率大约为 17%,但大部分农贸市场的毛利率几乎超过50%。

  在2000年7月,张家兄弟同样在屏西上租赁了1,500平方米的店面,一半的空间专门用于出售生鲜农产品。

  最初,他们想将生鲜农产品的部分分包给附近农贸市场的商贩,但最终决定内部运营,这个做法延续至今。只要集中采购流程,就可以分享到批发商的毛利率。

  在中国,或者至少在福建省,农贸市场的每个摊位都占地大约1 至 2平方米。市场上可能会有10多个摊位在出售同样的产品,例如蔬菜等。这就意味着(批发商)每天要处理十张不同的订单和送货程。如果我们可以将采购流程集中化,批发商就只需要跟一方打交道。我们在采购量、运输成本和劳工成本方面就可以较农贸市场(的商贩)有巨大优势。

  张轩松的第一店当时取名为“福州屏西生鲜超市”,取得了巨大的成功。相比起一般农贸市场湿滑的地面和拥挤的通道,人们更喜欢干净整洁、有空调的购物。此外,永辉还采用了电子磅,来避免出现短斤少两。最后,购物人士还无须货比三家、讨价还价,因为永辉的集中采购让其零售价,更低于农贸市场的价格。

  2000年11月,两兄弟开设了第二家店面,两层的面积超过3,000平方米。更多种类的商品、更舒适的和更低廉的价格都吸引了更多人的光顾,生意蒸蒸日上。由此我们看出,生鲜自营和直采是永辉发家的起点。

  张轩松曾经养了一支300多人的采购团队,常年驻守分布在全国的二十余个农产品生产。为了采购新鲜的水产品,永辉的采购船可以直接开到海上与捕鱼船对接。在福建的一些永辉店铺,早晨五点半就开门迎客, 只为将新鲜的食品第一时间提供给顾客。

  超市一线员工干着最脏、 最累的活,却拿着最低微的薪水,为了提升员工,张轩松实行一线员工全员持股,工资绩效和利润岗位销售额和利润挂钩。

  2010年12月15日,永辉正式登陆所挂牌交易,这一年,永辉超市实现经营收入123.17亿,凭借独特的“生鲜模式”,对上游供应商的控制力和议价力,永辉逐渐成为生鲜巨头。

  1997年,大润发还只是一个在桃园县平镇市起家的杂货店,而其后来的创始人黄明端也并非从事零售业,而是润泰纺织的总经理。

  在全新的零售业,黄明端的难度有二:其一、隔行如隔山;其二、彼时他已41岁,而且是到陌生的地域。但他仅用大约10年,就赢得了“陆战之王”的地位。

  黄明端是一个向全世界学习,集众人之长做自己的人。他曾对说:“我的生鲜一部分买货操作是学美国的,但是整个商店的设计是学欧洲的,商品的选择是学内地。”

  起初,大润发模仿的是欧洲零售业巨头——万客隆的仓储式销售业态。1997年,大润发成立上海大润发有限公司,开出第一店大润发平镇店,但反响并不好。

  黄明端喜欢琢磨。走访观察国内大卖场市场后,他发现,相较于万客隆的冷清,家乐福却异常火爆。于是,在全国开到第三店时,他果断叫停仓储模式,以家乐福为标杆,转为大卖场经营模式。

  2000年12月21日,润泰集团与法国欧尚集团合资,推进欧尚和大润发两大品牌的卖场业务。黄明端抓住契机,疯狂学习欧尚的营运经验,甚至拷贝了欧尚几乎所有的内部营运文档。

  通过研究沃尔玛、家乐福等零售巨头的经营模式,黄明端得出结论,沃尔玛是中央,虽然门店整体规范,但不会因地制宜。家乐福则是地方分权,由店长主导,弹性较大。

  最后,黄明端总结出一套独特的模式,介于中央和地方分权的“中庸之道”,即由中央负责开店、采购和配送,产品定价、会员经营和店内陈设交给地方自主。

  一次零售连锁业年会上,在场人士都以为黄明端会分享大润发的成功经验,也是抱着学习黄明端和大润发的目标而来,但黄明端却用了很多篇幅和时间来介绍沃尔玛的文化。

  一次,大润发在推出99块一斤卖樱桃的优惠活动,老对手家乐福见状,比着其价格打出樱桃一斤92块的电视广告。

  正和家乐福总经理一起境外参观的黄明端知道后,马上通过越洋电话指挥同事,把价格狠降至一斤88块,打得家乐福毫无之力。

  2009年,大润发营收335.46亿元人民币,同比增长31.04%,获利10.42亿人民币,同增38.9%;2010年,中国大润发营收为人民币404.3169亿元,同增20.5%,其取代家乐福成为中国零售百货业冠军。

  2011年7月27日,大润发与欧尚合并在上市。拥有“大润发”和“欧尚”的高鑫零售,市场占有率超过沃尔玛,一跃成为中国最大零售商。

  2016年10月,马云在阿里云栖大会上第一次提出了新零售,“未来的十年、二十年,没有电子商务这一说,只有新零售。”

  这位电商巨擘的预言将中国零售带入了新的发展阶段。巨头跑步入场,互联网和传统零售的关系从未如此紧密。

  2017年11月20日,阿里巴巴以224亿港币收购高鑫零售31.6%的股权,成为最大单一股东。

  1个月之后的12月16日,腾讯即以42亿元人民币入股永辉,获得后者5%的股权。经过互联网的,传统商超开始展现出全新活力。

  按照此前双方在公告里透露的,“门店数据系统的打通”成为了的第一步,包含三部分:会员打通,支付打通以及库存打通。在阿里的助攻下,大润发也开始寻找线月,首先位于上海和苏州的两家大润发门店开始试点接入淘先达。

  2018年6月,大润发宣布完成升级的100店全面参与天猫618。并且在2018年双十一前,所有大润发门店均已接入淘先达,完成线上线下的合作。

  而对于永辉超市,2017年12月腾讯战略入股永辉以来,目前在永辉旗下包括永辉超市、永辉Mini超市、Bravo绿标店、超级、永辉生活等业态在内的1,000多店,腾讯智慧零售工具箱已经全面落地永辉各大业态。

  针对线上线下一体化,永辉还开发了YHSHOP系统,结合永辉会员体系,将永辉生活APP、商品码、会员卡、充值卡余额管理。

  根据公开资料,2016年、2017年,永辉云创分别亏损1.16亿元和2.67亿元,2018年亏损增至9.45亿元,近三年累计亏损13.28亿元。而在连亏三年后,2018年12月4日,永辉超市宣布将所持永辉云创20%股权转让给永辉超市、永辉云创创始人张轩宁。

  本次股权转让完成后,张轩宁在永辉云创的股权比例增至29.6%,为第一大股东;永辉超市在永辉云创的持股降至26.6%,为第二大股东,且永辉云创及其子公司不再纳入永辉超市并表范围。

  2018年高鑫零售的营收、净利润出现三年来首次双降。这也是自2016年以来,高鑫零售年度业绩中出现的首次双跌。

  以外资企业被模仿、超越、淘汰的历史为参照,新生仍然继续挑动着革新者们的神经,永辉和大润发也在透露着焦虑与不安。